Aceite de Oliva del Valle del Huasco

  • Solicitante: Asociación Gremial de Agricultores de la Provincia del Huasco (AGA HUASCO)
Estado : Registrado
Tipo de Sello: sello

El valle del Huasco, ubicado en el sur poniente de la Región de Atacama, es la cuna de este reputado aceite de oliva elaborado por un numeroso grupo de olivicultores, quienes se sitúan en aquellas tierras regadas con agua del río del mismo nombre.

La combinación de clima, suelo y agua de la zona, unidos a un sistema de cultivo tradicional, proporcionan a este producto su carácter único, expresado en su alto contenido de ácido oleico y polifenoles, inmejorables características nutracéuticas, así como por un sabor frutado intenso y una tonalidad amarillo verdosa, elementos altamente valorados por los consumidores.

Otras características de este aceite de oliva es que necesariamente debe ser extra virgen y extraído solo por medios físicos. Asimismo, la única variedad de aceituna permitida para su producción es la sevillana, especie que ha sido plantada desde los tiempos de la Conquista, convirtiéndola en el principal cultivo de la provincia.

Queso Compuesto de Combarbalá

  • Solicitante: Feria Solidaria de Economía Local
Estado : En Proceso
Tipo de Sello: sello

Queso de pasta prensada con leche de cabra criolla o mejorada, a la cual se ha extraído el suero. Conserva las características de materia grasa de este tipo de leche. Las características físicas del queso al término de la maduración son los siguientes: materia grasa: 45 g/l!, lactosa: 449/lt, proteínas: 339/lt, sólidos totales: 132 9/l1 forma cilíndrica con caras sensiblemente planas. De 7 cms. a 12 cms. de alto, peso entre 0,3 y 0,8 kg. También podrá ser rectangular de peso aproximado a 3,5 kilógramos, corteza, medianamente dura y de color anaranjado, sin marcas en sus caras. Pasta, firme y compacta, de color anaranjado suave sabor y aroma, característico del típico "chancho aliñado”.